ביס ראשון – פורים

כתבתנו הקולינרית, שירלי סומק, מכינה את עצמה לפורים עם שלל בצקים, מילויים והפתעות נוספות. בקצב הזה היא תתחפש למישהי שבעה מאוד

יש חגים יותר מיוחדים-קולינרית מפורים. פסח או חנוכה, למשל, סובבים סביב דקויות אוכל מוגדרות. בפורים יש דגש דווקא על השתייה. ובכל זאת, מצאתי את עצמי טובעת עד האוזניים השנה באוזני המן ממגוון סוגים, ועוד כמה דברים טובים מסביב.

ביגה
הרשת מציעה אוזני המן במגוון מילויים כמו פרג, שוקולד או חלבה, הטעים ביותר בעיני היה לימון-שקדים כמו פאי שקדים טוב במילוי עשיר. יש גם מילוי פרג ללא סוכר. כמות המילוי נדיבה, הבצק טוב אבל אפשר יותר טוב לטעמי.

במבה שהתחפשה
לקראת פורים, אסם נכנסת לאווירת החג העליזה ומשיקה מהדורת קונספט – במבה שהתחפשה לבייגלה שמיניות. רעיון נחמד לשילוב במשלוחי מנות או כמתיחה.

מתוקה
מציעה מילויים מיוחדים כמו אגוזים עם קרמל טופי, חלבה וקפה, תמרים ואגוזי מלך טבעוני ושוקולד השחר עם סוכריות צבעוניות, וסדרת מקרונים עם מילויי פירות יער ותותים, לימון ליים ומנגו. אני הייתי מוסיפה עוד קצת מילוי. השוס האמיתי בעיני היה הליין המתוק-מלוח, עם בצקים צבעוניים שכלל גבינה כחולה וריבת בצל בבצק ירוק, גבינות עזים ותמרים בבצק לבן עם שומשום וגבינת שמנת וריבת אפרסקים בבצק ורוד. בצק מופלא ונימוח. עוד גימיק נחמד הוא “עוגת המן” – אוזני המן מבצק בריוש מחוברים לכדי עוגה וממולאים בארבעה מילויים, פאדג’ שוקולד, אגוזים וטופי, פרג וגבינה דובדבנים. מעט מתוק מדי בעיני, אבל חגיגי ומקורי עד מאוד.

מגש של 20-22 יחידות מתוקות: 35 ש״ח | 130 ש״ח לקילו מתוק-מלוח | 55 ש״ח לעוגה

“yoffi”
מותג המתנות הקולינאריות מציע מארזים מיוחדים יותר הכוללים ממרחי טחינה בטעמים שונים ומשונים: טחינה-שוקולד, טחינה-בוטנים, טחינה-אגוזים וטחינה-זעתר. במארז אפשר לבחור גם יין רקנאטי. הם החליטו שכשנכנס אדר מרבים בטחינה. למה לא. טווח מחירים למארז: 39.90-199 ש״ח 

אלון כהן
השף מציע מאפים במספר מילויים יחסית מסורתיים, אבל לא צריך יותר מדי ייחודיות כשהבצק עדין ומדהים ומשלב המון מילוי עשיר. וכל אוזן גם גדולה יותר מאחרות שקיבלתי. הקופסה היפהפיה שהגיעה אליי נגמרה מהר מאוד. יאמי.

מארזי שי ארקוסטיל
המיזם החברתי “ארקוסטיל למען ילדי בית איזי שפירא” מציע לרגל חג פורים המתקרב מגוון מארזי חג ומשלוחי מנות איכותיים וערכיים.
בין המארזים ניתן למצוא מארז מיוחד ללא גלוטן בצורת אוזן המן הכולל מסכת עיניים צבעונית, ערכת יצירה לצביעה, רעשן פלסטיק וממתקים ללא גלוטן, צנצנת זכוכית מבית ארקוסטיל (3 ליטרים) מלאה בממתקים וסט אפייה מסדרת ‘ארקוסטיל מיקי שמו’ להכנת בראוניז בתוספת נפה לקמח וסוכר. גם טעים וגם חשוב.

את המארזים ניתן להשיג בחנות לוסי’ס בבית איזי שפירא ברעננה ובטלפון 1-700-707-127 | החל מחודש מרץ ניתן יהיה להשיג גם בחנויות נבחרות ברשת “ארקוסטיל קיטצ’ן”