שירלי סומק, כתבתנו לענייני: כל הדרכים שיגרמו לכם עודף משקל, לאיך תשיגו בקלות אקסטרה כולסטרול, מה היא הדרך הקשה ביותר לומר – להתראות לסקיני? הפואטיקה של השתקפות במראות לא מחמיאות, להחזרת משפטים שחוקים לאופנה כ – שחור זה השחור החדש, במיוחד גלביות, לכל מי שלא מבין שאובר סייס זאת לא באמת מודה ועוד כל תתי קטגוריות שיגרמו לכם להראות גדולים יותר, עושה בנו כבשלה ואנחנו מרשים לה, כי היא, להבדיל מאחרים, הורגת אותנו בעזרת פחמימות.
יש בעולם דברים שמתחלפים: העונות, בגדים, בני הזוג של טיילור סוויפט. אבל יש דברים שלעולם נשארים קבועים. בסצנת האוכל, מדובר במאכלים שלא משנה כמה מים יזרמו בירדן, הם תמיד יהיו דגי זהב אלמותיים באקווריום שקט. תמיד באופנה. בזמן שבני ישראל היו במדבר בדרך אל היעד הנכסף, ירד אליהם מן מהשמיים. על פי מדרשי חז”ל, היה ניתן לטעום כל טעם באכילת המן. הפרשנות שלי אומרת שאם בני ישראל היו טובים, לפני כל העניין עם העגל, הם טעמו את אותן קלאסיקות. והנה הן לפניכם:
- אומלט – אולי תצחקו, אבל אומלט טוב זה דבר שאין להקל בו ראש. אוורירי ונימוח שיכול להפוך בקלות מסתם ארוחת בוקר למאסטר-פיס. טיפ לעשייה נכונה של אומלט: לאחר טריפת הביצה עם מעט מים, שופכים את התערובת למחבת משומנת בחמאה, על אש לא גבוהה מדי. לא הופכים! מחכים עד שנשארת מעט ביצה נאה במרכז ומקפלים. החום מהקיפול יבשל את הביצה עד הסוף ואתם תיהנו מאומלט מושלם.
- מרק עוף – בלי שום קשר לסבתא, מרק עוף הוא ממאכלי הפלא האלה שמרפאים הכל (גם כאבי לב). כמנה ראשונה או עיקרית, זה יכול להיות הפתרון לכל צרותיכם. טיפ למרק: אל תתקמצנו בכמות העוף שאתם שמים. זה מה שנותן את כל הטעם.
- סטייק – עורכת צמחונית אהובה, אני מצטערת. סטייק הוא קלאסיקה שאי אפשר לוותר עליה. בין אם הוא עשוי אה-לה-צרפת עם חמאה ויין, ובין אם בסגנון איטלקי עם שמן זית ורוזמרין. טיפ לסטייק מושלם: אם אתם שניים או יותר שאוכלים סטייק, כמעט תמיד עדיף לקחת חתיכה גדולה לכולם ולחלוק.
- סלט קיסר – מדובר במלך של הסלטים. רוטב קרמי שעוטף את הלבבות הרכים של החסה, בתוספת קראנצ’יות המגולמת בקרוטונים. טעים. טיפ לרוטב קיסר: הרוטב הוא מרכיב הטעם העיקרי, לכן חשוב שהוא יהיה ללא חת. גם אם אתם פחות אוהבים אותם, הוסיפו נתחי אנשובי לרוטב הקיסר. כשהם מתמוססים לתוך הרוטב, הם מורגשים בעיקר כמליחות עדינה עם אקסטרה טעם, ומוסיפים פן חשוב למנה.
- עוגת גבינה – לא היה קל לבחור בעוגת גבינה כקלאסיקה על פני שוקולד. אולי זה קשור לפרק ההוא בחברים כשרייצ’ל וצ’נדלר אוכלים עוגות גבינה שלמות, אבל כשאני חושבת על שחיתות אני חושבת על עוגת גבינה. בעוגת הגבינה הקלאסית האידיאלית יש בצק פריך בתחתית, מילוי עדין אך עשיר של גבינת שמנת וציפוי דק של שמנת חמוצה. טיפ לעוגת גבינה: גם אם נשמרת בקירור, טעים יותר להגיש בטמפרטורת החדר.
