‘כדי להכיר את האיכות והמקור של יין, אין זה מן ההכרח לשתות חבית שלמה.’ אמר הסופר האהוב עלינו אוסקר ויילד אז שלחנו את עורכת הלייף סטייל, שרלי סומק, להתנסות והיא חזרה..

יש לי הרבה חוויות מערבי יין עם ד’. בזמן האפי אוור או בערב מאוחר במרפסת, בדירה שלנו רק עם נר או בחוץ מוקפות באנשים. ואפשר גם לדבר על מלבושים שונים המתאימים להלכי רוח מגוונים. ובכן, זה היה ערב בו התלבשנו יפה, לקחנו מונית והכנו את החך שלנו לטעימת עפיצות, הכרעה בין גוף מלא לחלקי וגם ההתאמה של אלו לנגיסות בטעמי אומאמי או רעננות עשירה. הגענו לווילה מקסימה ברמת השרון לטעימות שערך יקב דלתון. בכניסה טעמנו “עלמא”, בלנד לבן עדין וקליל, אך לא סתמי, שהתחיל את הערב בצורה מקסימה. התלווה לו מתאבן לחם דגנים עם טפנד, פלפל קלוי וספירת בלסמי.

לאחר מכן שתינו שיראז כרם אלקוש, מבציר 2016, רך ועם זאת עוצמתי, אליו התלווה ריזוטו פטריות שהריח נפלא. אך אבוי, בשלב זה של הערב חווינו את הדרמה המצופה מערב יין לא סטנדרטי: התלהבות המונית גרמה לכוס להישבר על רגלה של ד’, ובניסיון לנקות את מכנסייה נכנסה חתיכת זכוכית לכרית ידה. הדם, שהחמיא לצבע היין, התחיל לזרום, ובעודי משתדלת לא להתעלף למראהו, הזכוכית נשלפה בעזרתה של אחת ממנהלות היקב ופינצטה שנשאלה מאחד האורחים.

מיד הבאתי את כוס היין הבאה לד’, היא זקוקה לסגולותיו המרגיעות. זה היה מתתיה בציר 2014, גולת הכותרת של הערב. הוא השאיל את הגוף המלא שלו כדי להחלים את החתך ביד של ד’, ולווה בבשר אדום, קרם ארטישוק ירושלמי ורוטב יין אדום מתקתק. היין הוא שילוב של שתי החלקות המובחרות של היקב, זן הקברנה סובניון המגודל במרום גליל, וזן השיראז מכרם אלקוש. הוא נקרא על שם ראש המשפחה של היקב, ולכבוד יום הולדתו ה-80, ועל תוויתו ציור שלו. השילוב של הזנים מוביל לעושר טעמים של בשלות, חמימות וארומה של תבלינים חזקים כמו הל, אך ללא השתלטות שלהם. היין עשה את העבודה, גם אם נדרשו שתי כוסות שנשתו באיטיות מספקת הנאה. מזל טוב לסבא מתתיה.