על גג העולם: שלומי לנטר אזולאי פותח את החורף על גג מלון ממילא בירושלים

מסעדת הרופטופ על גג מלון ממילא בירושלים, בניצוחו של השף קובי בכר, פותחת את החורף עם תפריט חדש בניחוח ירושלמי מודרני, נוף מרהיב אל חומות העיר העתיקה ומתחם הוליסטי יוקרתי להשלמת הפינוק הכללי

מסעדת השף Rooftop שוכנת על גג המלון ומשקיפה על חומות ירושלים. המסעדה מציעה מנות המורכבות מחומרי גלם טריים ואיכותיים אותם בנה השף בכר בהשראת 6 מטבחים שונים המתכתבים עם מסעותיו הקולינריים בעולם ובשילוב יסודות מהמטבח הביתי ביניהם: המטבח הטורקי מסורתי, האסיאתי,  האמריקני, האיטלקי, היהודי והמטבח הצרפתי קלאסי. לאחרונה המתחם שודרג בקירוי שקוף שישמור עליכם חמימים גם אם בחוץ קפוא ויאפשר סלפי מדהימים ואולי גם מושלגים.

תפריט החורף כולל נגיעות מזרח תיכוניות עדינות ומנות במנעד רחב הן מבחינת הטעמים והן מבחינת הקרניבורים והצמחוניים. בין המנות הראשונות ניתן למצוא מח עצם – סלסה של שקדים, ולחם כוסמין קלוי; לזניה דלעת – נתחי שורט-ריב בבישול ארוך, מרווה פריכה ופיסטוק תבלינים; ירקות חורף בטאבון; כבד אווז שנצרב, עבר טיגון עם פנקו והוגש עם ריבת בצלי שאלוט  וקרם ארטישוק ירושלמי בניחוח וניל;

בעיקריות נהנתי במיוחד מפילה עגל צרוב בגריל פחמים, שפצלה לימון, פטריות צלויות וציר כמהין; מוסר ים עם קראסט פלפלים שרופים, קרם זוקיני ותרד תורכי; חזה אווז, מבושל סוביד וצרוב בגריל, אספרגוס, בצל ירוק ובוקצ’וי עם קרמל מייפל ושלג שוקולד ולרונה וגם מנות צמחוניות כמו הקפוצ’ינו: סלט עדשים חם, תרד תורכי, קוביות תפו”א, בוקצ’וי, קרם עדשים, קציפת קארי וליים; הבר האסור: ריזוטו שחור, שאלוט, חציל ופטריות פורטבלו בוולוטה למון גראס וקוקוס קלוי; ניוקי ים תיכוני: שעועית ירוקה, עגבניות קונפי, זיתי קלמטה, לימון, שום, חציל ותרד תורכי ועוד.

אם לא די לכם בכל אלה, המתחם ההוליסטי של המלון, אקאשה, יקח אתכם לחוויה יוקרתית ומרגיעה במיוחד הכוללת שלל פעילויות, פרט לעיסויים מפנקים, בין היתר, שיעורי יוגה ופילאטיס, בריכת שחיה ובר בריאות לצד מרפסת שיזוף מרווחת.
פרוש השם “אקאשה” הוא המרחב שבו נפגשים ארבעת האלמנטים – אש, מים, אוויר ואדמה והוא החזון העומד מאחורי המתחם ההוליסטי שתוכנן בקפידה ומתפרש על פני 1000 מ”ר. העיצוב של פיירו ליסוני כולל שילוב של עקרונות מתורת הפנג שוואי ותאוריית הצבעים היוצרים ביחד אווירה מרגיעה המאזנת בין גוף, נפש ורוח. האש מיוצגת על ידי הפעילות בחדר הכושר, המים מיוצגים על ידי הספא, האוויר מיוצג על ידי יוגה, פילאטיס וחדר מדיטציה ואילו האדמה מיוצגת על ידי הבר האורגני. שילוב המייצר חוויה מאזנת ומענגת במיוחד.

רופטופ | מלון ממילא ירושלים, שלמה המלך 11, ירושלים | 02-5482230 | Restaurants@MamillaHotel.com

בתחילת ינואר צפויים 3 סופי שבוע קולינרים מיוחדים (ניתן לבוא רק לארוחות או לרכוש חבילה המשלבת לינה וסופ”ש קולנריה מלא):
12-14/ ינואר
שף קובי בכר יארח את שף שאול בן אדרת מה “תרנגול הכחול” ו mr & mrs. lee לארוחת טעימות ברופטופ (חמישי) וסדנה קולינרית מעשית (שישי).
6-7/ פברואר
כחלק מהפסטיבל הקולינרי הצרפתי So French So Good, יתארח בממילא שף צרפתי, שיתארח אצל שף בכר לארוחת טעימות ברופטופ בשילוב חבילת אירוח במלון וכן למכירה כארוחה בנפרד.
30/3- 1/4
שף קובי בכר מארח את השף יובל בן נריה ממסעדת טאיזו לארוחת טעימות ברופטופ (חמישי) וסדנה קולינרית מעשית (שישי).